早めの節分
投稿者：あもんで2012年02月02日(木)
私の家では毎年２月３日に豆まきをして鬼のお面で子供を怖がらせていますが、今年は私が３日に出張で広島に行き帰りが遅くなるので、前日の２日に前倒しで節分際を執り行いました。
まず買出しで、小袋に詰められた福豆（今年は部屋に散乱を防ぎます）と巻寿司用の食材（ほうれん草・穴子・桜でんぶ・えび・のり）を買って帰りました。残りの食材と鬼のお面は家に在庫してるやつを使用します。
まず、寿司飯を炊きます。いつもどうり米を研いで日本酒を少量と水で分量より若干少なめで水合わせをしました、そこへ出汁昆布を入れてガス炊飯器で炊きます。
結婚してすぐ買ったガス炊飯器７年目
日本酒を入れるのはただ単に僕の好みです。何にでも入れてるかも・・・
今回は４合炊きました。３合でも良いかと思ったんですが、足らなくなったら辛いので。
次に寿司酢の準備。酢１２０CC位？と砂糖７５グラム？と塩１２グラム？と酒少し（また入れます）
分量に？が付いているのはかなりアバウトなのと、その時の気分で増減させるんで。因みに今回は甘めにしようと思って砂糖を幾分多く入れました。（食べて見たら、も少し甘くても良かったかも）
次に中の具材です。卵焼き、ほうれん草のおひたしみたいなやつ（ゴマは悩んだ末入れませんでした、おひたしでは無いんだ！と言い聞かせ）、エビは塩茹でして麺つゆをかけてみました、かんぴょうは乾燥してるので水で煮て、醤油と砂糖と味醂と酒で炊きました。
ご飯が炊けたので寿司酢と合わせて準備完了です。
しまった！干し椎茸忘れてた、今回は間に合いません。無念です。
次におばあちゃんを呼びます。何と言っても、子供の頃巻いて依頼２０年は巻き寿司巻いていません。
子供と一緒に教えてもらいながら巻きました。
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