（社）日本ガス協会　中国・四国部会＿ウィズガス食ネットワーク : 簡単レシピ : おしゃれにおもてなしパスタ、ダシが決めての野菜スープ、手軽な前菜プルスケッタ

●材料を残さず使おう！★いわし

「手軽な前菜ブルスケッタ」

≪材料≫4人分
バケット：1/3本／にんにく：1/3個／バター：小さじ2

≪作り方≫

１	バケットを斜め薄切りにし、にんにくの断面をすりつける。
２	ガスコンロのグリルに１を入れ焼く。上火：強火、下火：弱火で２～３分間焼く。
３	グリルからバケットを取り出し、バターを塗る。

★エコポイント

・	前日のパンを再利用しましょう。
・	にんにくは、パスタに使います！

「おしゃれにおもてなしパスタ」

≪材料≫4人分
ショートパスタ：240g／お湯：2リットル／塩：20g／
●ソース
いわし：200g／にんにく：1/3片／赤唐辛子：1/2本／オリーブ油：大さじ2／たまねぎ：150g／ごぼう：60g／水煮トマト：550g／塩：小さじ1弱～1強／こしょう：少々／ほうれん草：100g

≪作り方≫

１	いわしは、頭とはらわたを取って、開いておく。にんにくは、芯を取ってみじん切りにする。赤唐辛子は、種を取っておく。
２	たまねぎは薄切り、ごぼうは斜め薄切りにする。
３	ほうれん草は洗った後、アルミホイルに包む。グリルを3分予熱した後、5分焼く。水で冷まし、3cmに切る。
４	にんにく（ブルスケッタ使用後）・赤唐辛子・オリーブ油を土鍋に入れ、弱火でにんにくに焦げ目をつける。
５	４にたまねぎ・ごぼうを入れ、しんなりするまで炒める。さらに水煮トマトと塩の半量程度、いわしを入れて、土鍋の蓋をして強火で煮立てる。蓋の穴から蒸気が出てきたら弱火にして15分煮る。
６	ソースができる頃に、袋表示に従い塩を入れたお湯でアルデンテに茹でる。
７	５の蓋を取り、塩・こしょうで味を調える。パスタが茹で上がるまで蒸らしておく。
８	７にグリルで蒸したほうれん草を入れて、ソースを温める。
９	アルデンテに茹でたパスタを８のソースにからめる。

★エコポイント

・	茹で汁は、捨てずに洗いものに使いましょう。炭水化物が溶け出たお湯は、汚れがよく落ちます！
・	いわしの骨と頭はスープに使いましょう。

「ダシが決め手の野菜スープ」

≪材料≫4人分
水：600ml／いわしの頭と骨（パスタでの残りを使用）／塩：適量／ダシ昆布：10cm長さ／たまねぎ：100g／にんじん：50g／キャベツ：100g／水菜：50g／塩・こしょう：少々

≪作り方≫

１	いわしの頭と骨に塩をふって5分おき、熱湯をかける。ダシ昆布を水に浸しておき、ざく切りにする。
２	たまねぎはみじん切り、にんじんは1cm角切り、キャベツはザク切りにする。水菜は根を切り、3cmに切る。
３	１を沸騰したお湯に入れ3分程度煮立てる。いわしの頭と骨を取り出す。
４	３にたまねぎ・にんじん・キャベツ・塩（半量）を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。さらに水菜を入れて、塩・こしょうで味を調える。

★エコポイント

★いわしの骨を揚げて食べれば、もっとエコ！
(1)揚げ物油を170℃に温める。
(2)いわしの骨を2度揚げる。
(3)2度揚げしたら、ローズマリーと塩をふって出来上がり♪