●材料を残さず使おう！★竹の子
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「中華風炊きおこわ」
≪材料≫4人分
米：1合／もち米：1合／豚肉：100g／竹の子：小1個／にんじん：中1/2本／干し椎茸：3〜4枚／生姜：1片／ガラスープの素：大さじ1／塩：適量／醤油：適量／みりん：適量／砂糖：適量／ごま油：適量
≪作り方≫
１ |
米ともち米は合わせて洗っておく。 |
２ |
竹の子は下の硬い部分を5mm角に切る。 |
３ |
豚肉は5mm幅に切る。にんじん・干し椎茸は5mm角に切る。生姜はみじん切りにする。 |
４ |
フライパンにごま油を熱し、生姜を炒め香りが出たら豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、竹の子・干し椎茸・にんじんを入れて炒め、醤油と砂糖で薄めに味を付けておく。 |
５ |
炊飯専用なべに１の米を入れ、目盛りより少々少なめに水加減をし、ガラスープの素・塩小さじ1/2・醤油大さじ1/2・みりん大さじ1で調味し、４の具を入れて、オート炊飯機能で炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ器によそい、あれば三つ葉、山椒等を飾る。 |
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「キャベツ畑のシュウマイ」
≪材料≫4人分
豚ミンチ：200g／たまねぎ：1/2個／干し椎茸：3〜4枚／キャベツ：（残り野菜）7〜8枚／シュウマイの皮：1袋（28枚）／片栗粉：適量
【A】塩・コショウ：少々／オイスターソース：大さじ1／ごま油：少々
≪作り方≫
１ |
たまねぎ・干し椎茸はみじん切りにしておく。 |
２ |
ボウルに豚肉を入れてこね、片栗粉・１・【A】を入れてよく混ぜる。 |
３ |
シュウマイの皮で２を包む。キャベツは芯をはずし2cm幅のザク切りにし、フライパンに敷き詰め水と酒を少量入れ火にかけ、ふたをして強火で蒸気を立たせる。キャベツが少ししんなりしたら、その上にシュウマイをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。 |
４ |
シュウマイに火が通ったら、ふたを外し水気をとばし、火を止める。 |
５ |
お皿にキャベツを盛り、その上にシュウマイをのせ、好みのタレでいただく。 |
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干し椎茸の戻し汁・キャベツの芯は捨てずにスープに使いましょう。 |
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「竹の子とキャベツのエコスープ」
≪材料≫4人分
竹の子：上の柔らかい部分（おこわの残りを使用）／キャベツの芯：適量（シュウマイでの残り）／卵：1個／煎りごま：少量／ごま油：少量／スープ：600cc（椎茸の戻し汁200cc（シュウマイで使用したもの）＋にんじんのゆで汁（ゼリーで使用したもの）＋水）／ガラスープの素：大さじ1弱
≪作り方≫
１ |
竹の子は縦に薄く切っておく。キャベツの芯は細かく切っておく。 |
２ |
なべにごま油少量を熱し、キャベツの芯を軽く炒めてスープ600ccとガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、10〜15分煮る。 |
３ |
キャベツの芯が柔らかくなったら竹の子を入れサッと火を通し、溶き卵と煎りごまを入れ火を止め、器に盛る。 |
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「キャロットとオレンジのゼリー」
≪材料≫4人分
にんじん：100ｇ／オレンジジュース：100cc／粉ゼラチン：大さじ1弱／水：大さじ3／水：200cc／砂糖：40g／レモン汁：大さじ1/2
≪作り方≫
１ |
粉ゼラチンは水でふやかしておく。 |
２ |
にんじんは皮付のまま5mm程度の薄切りにし、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。にんじんを取り出しオレンジジュースと一緒にミキサーにかける。 |
３ |
なべに水と砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め１のゼラチンを溶かし２とレモン汁を入れて手早く混ぜて、ガラスの器等に流し入れ冷やし固める。あれば仕上げにミントの葉を飾る。 |
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にんじんのゆで汁は捨てずにスープに使いましょう。 |
| ・ |
にんじんは皮ごと使いましょう。 |
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