| ｜エコ・クッキングとは？｜簡単レシピ｜エコ・クッキングへの取り組みについて｜ |
エコ・クッキングとは、環境のことを考えて、「買い物」「料理」｢片付け｣をすることです。
私たちはいま、地球の温暖化、大気汚染、エネルギー資源の枯渇、川や海の汚れ、ゴミ問題など様々な環境問題を抱えています。
私たちが毎日関わる「食」においても、「買い物」「料理」「片付け」のそれぞれのシーンで、食材を買ったり、水やエネルギーを使ったり、ゴミをだしたりしています。
私たちにできることは何・・・一人ひとりの力は小さくてもまずは第一歩。
私たちの毎日の暮らしの中でできることを一緒に考えてみましょう。
私たちはいま、地球の温暖化、大気汚染、エネルギー資源の枯渇、川や海の汚れ、ゴミ問題など様々な環境問題を抱えています。
私たちが毎日関わる「食」においても、「買い物」「料理」「片付け」のそれぞれのシーンで、食材を買ったり、水やエネルギーを使ったり、ゴミをだしたりしています。
私たちにできることは何・・・一人ひとりの力は小さくてもまずは第一歩。
私たちの毎日の暮らしの中でできることを一緒に考えてみましょう。
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- 本当に必要？
家庭から出るゴミを重さでみてみると約半分が生ゴミです。そしてこの生ゴミのうち約3割が食べずに捨てられた食品といわれています。
そのうち食べるから、安いからと、まとめ買いしたりして、結局捨ててしまったという経験はありませんか？
買い物に行く前に冷蔵庫やストックを見て、何が本当に必要なのか考えてみましょう。
- 地産地消
地元の食材であれば、食材に対する安心感があり、｢エコ｣の視点からも、輸送コストや輸送エネルギー(ガソリン等)を抑えて省エネできるというメリットがあります。
- 旬の食材を選ぶ
野菜や魚には、「旬」といって、たくさんとれて最もおいしくなる時期があります。今では、ほとんどの野菜が、ハウス栽培や輸入で一年中食べることができます。しかし、たとえば、夏が旬のトマト。栽培するためのエネルギーという点からみていくと、「旬」以外の時期に作るためには光熱費など約10倍ものエネルギーが必要となります。
- 「いりません」の一言を
買い物でもらう紙袋や包装紙、スーパーのレジ袋は、木や石油などの貴重な資源からできています。自分の買い物袋を持ち歩くだけで、こうしたゴミは減らせます。そのほか、缶詰などはリサイクルマークのついているものを購入し、使ったあと再利用できるように分別して捨てるよう心がけましょう。
- 食材を丸ごと使い切りましょう
つい安いからとキャベツや大根を1個まるごと買って、使いきれなかったことはありませんか？少し割高になっても半分や4分の1個を買ったほうが経済的なこともあります。また、残った食材もアイデア調理で使い切りましょう。たとえば、大根の葉は菜飯に、皮はきんぴらに。くず野菜はポタージュスープにというように、工夫してムダのない調理を心がけましょう。
- 同時調理で省エネ・省タイム
加熱時間の違うものは、途中で取り出せば、焦がすことなくおいしく仕上げられます。
ゆでる・・・パスタと野菜を同時にゆでたり、
野菜をゆでた湯を洗い物に利用したりするのもオススメです。
- エネルギーの有効利用も忘れずに
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●コンロを上手に使う 鍋からガスの炎がはみ出ているとエネルギーのムダに。 |
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●鍋にはふたを忘れずに 煮物などの料理をするときに落しぶたをするだけで、 |
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●水滴を拭いてからコンロにかける やかんや鍋の底の水滴を拭いてからコンロにかけると、効率もアップします。 |
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- 水を汚さないで大切に使いましょう
たとえば、お皿に残ってしまったマヨネーズ大さじ1杯をそのまま流すと、魚が住めるくらいきれいな水にするためには、浴槽(300リットル)13杯もの水が必要となってしまいます。
まず水を大切に、そして次に水を汚さない取り組みを台所から始めましょう。
| ＜片付けの工夫＞ |  |
| ●油汚れの食器は重ねないようにする | |
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●鍋やお皿の汚れは洗う前に、古布やいらない紙 (新聞紙など)や野菜の皮などを利用してふき取る |
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| ●米のとぎ汁や、麺や野菜のゆで汁は下洗いに使う | |
| ●洗いおけを利用して、少しの汚れは水やお湯で洗う |
- ゴミを上手に捨てましょう
また、燃えるゴミ・燃えないゴミ・資源ゴミ・リサイクル用品・大型ゴミ等、ゴミの種類を知って、正しい方法で捨てましょう。
≪こちらもチェック！※エコ・クッキングは、東京ガス株式会社の登録商標です。